調理・食べもの

すっかり書くのを忘れていましたが、先週末は天候不良により釣りはお休みでした。2020年初の釣りお休みです。年末からカンパチが一向に釣れていないので…、早く釣り行きたいのですけどね…。 * で、1月4日の今年初ミニボート […]

先週末、天気自体はよかったのですが、台風の影響でうねりが気になる感じだったので釣りはお休みでした。ただ、週始めくらいから風邪をこじらせており、完全回復まで至っていなかったのでちょうどよかったかも。うねりがなかったら全 […]

前々回の釣行でゲットした60cmくらいのカンパチですが、いつも通り、ボート上で釣れた時点ですぐに絞めて、エラ根元の血管を切ってバケツでフリフリと血抜き、それから海水氷に入れて、凍りそうになる前に海水だけ抜いて持ち帰り。 […]

前々回の釣行で釣れたシルイユー（シロダイ）ですが、帰宅後、片付けが終わってから津本式究極の血抜きを行って熟成していました。そんなに大きくない魚なので、ちょっと日和って熟成期間は5日のみ。動画は、3倍速で津本式究 […]

前回の釣行でゲットしたカンパチとINO@沖縄さんにいただいたシイラ。帰宅後、津本式究極の血抜きを行って1週間ほど寝かした。久々にカンパチをさばいた。まあまあ血は抜けている気がする。あと、切っているといつものように […]

前回の釣行でゲットしたミナミキントキ。帰宅後、疲れと眠気で意識を朦朧とさせながら、津本式究極の血抜きを行って4日間寝かせました。津本式究極の血抜きについては、こちらやこちらやこちらやこちらから。正式な手順や意義 […]

先日の釣行でゲットしたアカヤガラ（ヒーフチャー）と足漕ぎカヤックのINO@沖縄さんからもらったシロブチハタ（ハヤーミーバイ）を食べました。ぺろぺろ丸、釣った魚よりもらってる魚の方が多いんじゃないか説ｗアカヤガラ（ヒ […]

ここ数ヶ月、津本式.com-β版- の方を全然チェックしていなかったのですが、新たにシャカシャカ棒という製品を作っているみたいですね。プロトタイプについていくつか書かれていました。シャカシャカ棒プロトモデルシャカシ […]

先日の釣行でちゃっかり先輩からいただいたチカメキントキ。当日すぐに、津本式究極の血抜きをして5日ほど寝かしたので煮付けにしてみました。 * 血抜き後に内臓を取っているんだけど、後で調べたら肝がうまいらしい。捨てちゃっ […]

先日、津本式究極の血抜きを行って、寝かしておいたカンパチ。熟成させてから7日が経過したので、もうそろそろよい頃合いかなと思いさばいてみる。自作のまな板も使えるようになったので、ついでにさばくところを撮影してみました […]