調理・食べもの
道具・自作
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書籍・映像など
津本式のシャカシャカ棒がなんかよさげ
ここ数ヶ月、津本式.com-β版- の方を全然チェックしていなかったのですが、 新たにシャカシャカ棒という製品を作っているみたいですね。プロトタイプについていくつか書かれていました。 シャカシャカ棒プロトモデル シャカシ […]
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チカメキントキの煮付け
先日の釣行でちゃっかり先輩からいただいたチカメキントキ。 当日すぐに、津本式 究極の血抜きをして5日ほど寝かしたので煮付けにしてみました。 * 血抜き後に内臓を取っているんだけど、後で調べたら肝がうまいらしい。捨てちゃっ […]
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カンパチをさばくところ
先日、津本式 究極の血抜きを行って、寝かしておいたカンパチ。 熟成させてから7日が経過したので、もうそろそろよい頃合いかなと思いさばいてみる。 自作のまな板も使えるようになったので、ついでにさばくところを撮影してみました […]
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道具・自作
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いただいたカンパチの血抜きをして保存
先日の釣行で、ハンターボートな先輩Kさんにいただいたカンパチ。 釣行から帰宅して、すぐにエンジンの塩抜き～道具・車の洗浄～片付けをして、各種洗濯をしながらの風呂。 もうこの時点で20時半くらい、3時起き～18時すぎ帰宅だ […]
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ただの釣り人が行う、津元式 究極の血抜き：カンパチ
血抜きの内容となり、実際の動画がありますので、血が苦手な方はブラウザバックでお願いします。 * 前回のマーマチに引き続き、カンパチの津元式 究極の血抜き、一連の様子。 マーマチの時とも順番がちょっと違っていたり、動脈送水 […]
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前回釣行のカンパチ・ガーラを食べる
前回の釣行のカンパチ・ガーラがそろそろよい頃合いだったので食べてみた。 マーマチはぺろぺろ丸の相棒におすそ分け。 * カンパチ・ガーラともに先週の日曜夜に津元式究極の血抜きをして寝かしていたので、ちょうど1週間。 特に痛 […]
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ただの釣り人が行う、津元式 究極の血抜き：マーマチ（オオヒメ/クロマツ）
血抜きの内容となり、実際の動画がありますので、血が苦手な方はブラウザバックでお願いします。 * 前回のマーマチの津元式 究極の血抜き、一連の様子が分かる動画をアップしてみました。 台所は狭い、器具は全部代用品、手際がよく […]
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津元式 究極の血抜き：動脈送水の様子 – マーマチ（オオヒメ/クロマツ）2回目
血抜きの内容となり、実際の動画がありますので、血が苦手な方はブラウザバックでお願いします。 * 前回の釣行で、またいただいたマーマチ。帰宅後、自分で釣ったカンパチ・ガーラとともに津元式 究極の血抜きをしました。 今回は、 […]
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マーマチ（オオヒメ）をさばいて食べてみた
先日、先輩Kさんにおこぼれでもらったマーマチ。自分でさばいて食べるのは初めて。 マーマチは、和名が「オオヒメ（大姫）」で、スズキ目フエダイ科ヒメダイ属オオヒメ種、だそうです。スズキなのかフエダイなのかヒメダイなのかわから […]
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血合い取りの新たな代替品を発見
津元式 究極の血抜き では、背骨周りの血合いを掃除する工程があります。 その際、専用品の「血合いウロコ取り」というものが公式サイトで販売されているのですが、何気にお高い。 日々、お魚をさばくお仕事に従事しているのであれば […]
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