調理・食べもの

道具・自作
調理・食べもの

いただいたカンパチの血抜きをして保存

先日の釣行で、ハンターボートな先輩Kさんにいただいたカンパチ。 釣行から帰宅して、すぐにエンジンの塩抜き~道具・車の洗浄~片付けをして、各種洗濯をしながらの風呂。 もうこの時点で20時半くらい、3時起き~18時すぎ帰宅だ […]

Read More
調理・食べもの

ただの釣り人が行う、津元式 究極の血抜き:カンパチ

血抜きの内容となり、実際の動画がありますので、血が苦手な方はブラウザバックでお願いします。 * 前回のマーマチに引き続き、カンパチの津元式 究極の血抜き、一連の様子。 マーマチの時とも順番がちょっと違っていたり、動脈送水 […]

Read More
調理・食べもの

前回釣行のカンパチ・ガーラを食べる

前回の釣行のカンパチ・ガーラがそろそろよい頃合いだったので食べてみた。 マーマチはぺろぺろ丸の相棒におすそ分け。 * カンパチ・ガーラともに先週の日曜夜に津元式究極の血抜きをして寝かしていたので、ちょうど1週間。 特に痛 […]

Read More
調理・食べもの

ただの釣り人が行う、津元式 究極の血抜き:マーマチ(オオヒメ/クロマツ)

血抜きの内容となり、実際の動画がありますので、血が苦手な方はブラウザバックでお願いします。 * 前回のマーマチの津元式 究極の血抜き、一連の様子が分かる動画をアップしてみました。 台所は狭い、器具は全部代用品、手際がよく […]

Read More
調理・食べもの

津元式 究極の血抜き:動脈送水の様子 – マーマチ(オオヒメ/クロマツ)2回目

血抜きの内容となり、実際の動画がありますので、血が苦手な方はブラウザバックでお願いします。 * 前回の釣行で、またいただいたマーマチ。帰宅後、自分で釣ったカンパチ・ガーラとともに津元式 究極の血抜きをしました。 今回は、 […]

Read More
調理・食べもの

マーマチ(オオヒメ)をさばいて食べてみた

先日、先輩Kさんにおこぼれでもらったマーマチ。自分でさばいて食べるのは初めて。 マーマチは、和名が「オオヒメ(大姫)」で、スズキ目フエダイ科ヒメダイ属オオヒメ種、だそうです。スズキなのかフエダイなのかヒメダイなのかわから […]

Read More
道具・自作
調理・食べもの

血合い取りの新たな代替品を発見

津元式 究極の血抜き では、背骨周りの血合いを掃除する工程があります。 その際、専用品の「血合いウロコ取り」というものが公式サイトで販売されているのですが、何気にお高い。 日々、お魚をさばくお仕事に従事しているのであれば […]

Read More
調理・食べもの

津元式 究極の血抜き:動脈送水の様子(マーマチ 1回目)

血抜きの内容となり、実際の写真・動画がありますので、血が苦手な方はブラウザバックでお願いします。 * 先輩Kさんにいただいた、おこぼれマーマチの血抜き。津元式 究極の血抜きの動脈送水の様子。 動画撮影がヘタで動脈への送水 […]

Read More
調理・食べもの

津元式 究極の血抜き (2) 手順・保存・道具など

津元式 究極の血抜きを行う大前提として、適切に魚を処理しなければいけません。 僕の場合は、魚を釣った際、すぐに脳締め・ワイヤー締め具で脊髄を破壊する神経締めを行い(ヘタなんですがw)、さらにエラ膜を少し切ってバケツに張っ […]

Read More
調理・食べもの

津元式 究極の血抜き (1) 概要など

以前、釣りの先輩から教えてもらってからそこそこ実践している、津元式 究極の血抜き。 最近、ちょこちょこ新商品を入荷したり、既存商品を再入荷しているようです。しかし、人気ですぐ売り切れてしまう模様w 先日、6月3日には、N […]

Read More